Ceviche de Camarones

Ingredientes:

• 1Kilo de camarones o langostinos frescos. 
• 1 Taza de zumo de limón recién exprimido.
• ½ Taza de Jugo concentrado natural de parchita.
• 1 Cebolla morada.
• 1 Cebolla blanca.
• 1 Pimentón rojo.
• 3 Ajíes dulces.
• Ramas de cilantro.
• Sal y pimienta recién molida al gusto.

Preparación:

Pelar y quitar las venas de los camarones, colocarlos en el zumo de limón con la sal y la pimienta.  Cortar las cebollas, el pimentón, los ajíes en tiras delgadas y las ramas de cilantro en trozos muy pequeño incluyendo la parte tierna del tallo, incorporar todo a los camarones removiendo muy bien, pasados 10 minutos agregar el jugo de parchita a la preparación; macerar por 15 minutos más o hasta que los camarones estén blancos. Servir frio en copas de Martini o en platicos individuales.

Tips Útiles: 

Al momento de elegir los limones, escoger los que tengan la concha delgada y suave, ya que éstos tienden a tener más jugo y son más fáciles de exprimir.