Ñoquis con Blue Cheese

Ingredientes:

• 1 Kilo de ñoquis.
• 1 Taza de leche.
• 100 Gramos de queso azul.
• 2 Tazas de salsa bechamel previamente preparada.
• 1 Cucharada de margarina.
• Queso parmensano al gusto.

Preparación:

Mezclar la taza de leche con el queso azul hasta que se haga una crema y reservar, en abundante agua hirviendo cocinar los ñoquis por unos minutos, al empezar a flotar ya están listos; en una bandeja colocar los ñoquis y verter encima la crema de queso azul y la bechamel por último el queso parmensano y la margarina para ayudar a dorar el queso. Hornear  por unos minutos, puedes hacerlo en el microondas ya que esta pasta no necesita mucha cocción y debe quedar cremosa.

Tips Útiles: 

Estas pastas son muy pesadas y no rinden, si tienes invitados deberás calcular 300 gramos por persona, puedes sustituir los ñoquis por tortelines, los que tienen relleno de ricotta con espinacas quedan muy bien con esta receta.

Filete de Pescado al Papillote

Ingredientes:

• 2 Filetes de pescado sin piel y sin espinas.
• 1 ramita de romero fresco.
• ½ Copa de vino blanco.
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
• Papel aluminio (cantidad necesaria).

Preparación:

Salpimentar los filetes al gusto y colocarle el aceite de oliva y el vino junto con la ramita de romero, colocarlos en una hoja de papel aluminio suficientemente grande para envolver toda la preparación, cuidar de cerrar muy bien para que no se escape el vapor (es lo que cocinará el pescado), colocar en una bandeja con un poco de agua y meter al horno por aproximadamente 30 minutos. Al sacarlo del horno tener mucho cuidado de no abrirlo inmediatamente ya que el vapor te quemaría, puedes hacerle un corte en el medio para que éste escape y puedas abrirlo con seguridad.

Tips Útiles: 

Esta preparación puedes hacerla en papel individual y servirlo directamente al plato, adornando con ruedas de limón, además también se puede cocinar en la hornilla, en un sartén con tapa agregándole una taza de agua para que genere vapor.  

Ponche Crema casero

Ingredientes:

• 1 Botella de licor blanco (ron).
• 2 Latas de leche condensada
• 7 Yemas de huevo.
• 2 Cucharaditas de vainilla.

Preparación:

En la licuadora colocar las 7 yemas de huevo y batir hasta que blanqueen; en un envase grande colocar la leche condensada, ir agregando el licor y las yemas previamente blanqueadas, remover con una cuchara de madera poco a poco hasta que se integren todos los ingredientes y por último agregar  la vainilla, si es tu gusto puedes utilizar otras especies como la nuez moscada ó la canela para darle un toque personal a tu ponche, de ser así te recomiendo colocar en una taza aparte una pequeña cantidad y probarla antes.

Tips Útiles: 

Para conservar este tipo de Ponche lo ideal son las botellas de vidrio y muy buena refrigeración.

Torta Criolla de Plátano y Queso

Ingredientes:

• 4 Plátanos maduros  cortados en rebanadas.
• 2 Tazas de queso blanco llanero rallado grueso.
• 1 Taza de papelón rallado.
• Rebanadas de pan cuadrado sin concha (cant. necesaria).
• ½  Taza de leche y ½  Taza de leche condensada (mezcladas)
• 1 Huevo.

Preparación:

Freír las tajadas de plátanos y reservar, en la leche mezclada batir el huevo y mojar las rebanadas de pan cuadrado (que no se rompan).

En un molde refractario colocar las rebanadas de pan, el plátano, el queso rallado, el papelón rallado y terminar en capas alternadas en ese orden finalizando con queso y papelón, luego llevar al horno a fuego medio por aproximadamente 40 minutos ó hasta que la capa superior este dorada.

Tips Útiles: 

Cuando se trata de platos que se cocinan en capas, al servirlos recién sacados de horno las capas tienden a derrumbarse, para evitar esto solo debes hornear con anticipación y esperar que se enfríe un poco para que los ingredientes se compacten y las capas queden manejables al momento de servir.

Ensalada con Mangos

Ingredientes:

• 
  
• 2 Mangos grandes cortados en cuadros.
• 1 Pepino sin semillas picado en cuadros.
• 1 Pimentón asado picado.
• 2 Cucharadas de ajonjolí tostado.
• Vinagreta y sal al gusto.

Preparación:

En una ensaladera profunda, unir todos los ingredientes, dejando el ajonjolí  tostado y la vinagreta para el momento de servir, para que no se marchiten los mangos  y se conserve el gusto de tostado del ajonjolí.

El mango debe estar muy firme (casi pintón) para que se pueda picar en cubos.

Tips Útiles:

Cuando las ensaladas lleven como ingredientes alguna fruta, lo ideal es aderezarlas con vinagretas a base de frutas como la de parchita, en el mercado tienen varias marcas y de muy buena calidad.

Gelatina de Champaña

Ingredientes:

• 1 Litro de vino blanco champañizado
• ½  Taza de azúcar.
• 5 Cucharadas de gelatina sin sabor.
• 3 Tazas de fresas limpias enteras.

Preparación:

Dividir el vino en dos, en una de las partes agregar las 5 cucharadas de gelatina sinsabor, para que se hidrate por unos minutos, la otra mitad del vino calentarla con el azúcar y unirla las dos partes a fuego lento (el fuego alto disminuye la capacidad de gelatizacion y aguara la gelatina) en lo que se disuelvan todos los ingredientes quitar del fuego y dejar enfriar.

En el molde elegido (preferiblemente copas) colocar las fresas y llenarlas con la gelatina para llevar a la nevera para que cuaje (no la lleve al congelador) servir bien fría.

Tips Útiles: 

En épocas navideñas puedes sustituir las fresas por uvas. Este postre será perfecto para la ocasión ( este poste es para  adultos ya que contiene licor). Para los niños puedes hacer la misma cantidad sustituyendo el vino por jugo de naranja.  

Pizza fácil y rápida

Ingredientes:

• 1 Paquete de pan árabe.
• 1 Lata mediana de tomates pelados y en trozos
• ½ Taza de pasta de tomate.
• ½ Taza de champiñones rebanados.
• ½ Taza de jamon picado.
• 1 Pimenton picado en tiras.
• 1 Lata de maíz en granos.
• 3 Tazas de queso mozarella rallado grueso.
• Aceite de oliva y oregano al gusto.

Preparación:

Calentar muy bien el horno, en un sarten sofreir el tomate picado sin agua con la pasta de tomate ; en una bandeja colocar el pan árabe como base para la pizza y untarlo con esa mezcla, luego agregarle suficiente queso mozarella y los otros ingredientes a tu gusto , condimentar con el oregano y el  aceite de oliva; como el pan ya esta cocido solo durara en el horno unos minutos hasta que el queso se derrita.

Tips Útiles:   

En el hornito eléctrico en temperatura de tostar o dorar se hacen muy rápido, puedes colocar en la mesa  todos los ingredientes en envases y dejar que cada persona se prepare su pizza a su gusto y puedes colocar otros ingredientes como: aceitunas, alcachofas, anchoas, salchichón, etc.   

Arroz Chino

Ingredientes:

• 2 Tazas de arroz (bien lavado).
• 1 Pechuga de pollo
• 1 taza de camarones pelados.
• 1 chuleta ahumada
• 1 chuleta de cerdo.               
• 3 huevos
• Salsa de soya (Cant. Necesaria).
• 1 paquete de brotes de frijoles
• 1 paquete de cebollin.
• 1 pimenton picadito.

Preparación:

(1 dia antes): hacer el arroz que quede firme, guardar en la nevera, no le agregue sal porque la salsa de soya es salada, freir todas las carnes,  picar en pedacitos y reservar.Con los huevos hacer una tortilla y picar en tiras delgadas, picar el cebollin y el pimenton y reservar junto con los brotes de frijoles. En un wok muy caliente y suficientemente amplio (si no lo tienes usar un  sarten) sofreir los frotes de frijoles, el pimenton y el cebollin y luego agregar todas las carnes picadas y ya cocidas remover para que todo se una incluyendo las tiras de tortilla a toda esta mezcla colocarle suficiente salsa de soya (recuerda que es muy salada) después ir agregando el arroz poco a poco para que se vaya pintando con la salsa de soya y uniéndose con los demás ingredientes; servir bien caliente.

Tips Útiles:  

Hay que tener mucho cuidado cuando se usan las salsas orientales como la soya y teriyaki todas son saladas y no debes usar sal, al final de cada preparación puedes verificar y de ser necesario agregarla.