Ingredientes:
1 Pescado entero.
1 Cebolla morada.
2 Tazas de espinacas.
1 Pimentón.
4 Dientes de ajo machacado.
2 limones.
Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Limpiar muy bien el pescado y abrirlo en forma de mariposa, salpimentar y untar el ajo machacado y aceite de oliva por todo el interior. Cortar la cebolla morada, el pimentón y los limones en rodajas gruesas y junto con las espinacas rellenar el pescado. Colocarlo en una bandeja forrada con papel aluminio para que no se pegue y llevarlo al horno pre calentado por 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño del pescado, hornear tapado al principio
para que el vapor lo cocine por dentro y luego por 15 minutos destapado para que dore. Servir con rodajas de limón y hojas de espinacas para adornar.
Tips Útiles:
Para una cena de pocas personas, puedes elegir pescados pequeños y hacer el mismo procedimiento, para servir en platos individuales.
Ingredientes:
- 1 Ponqué o torta básica.
- ½ Litro de helado (sabor de tu preferencia).
- ½ Taza de azúcar pulverizada.
- Zumo de 2 limones.
Preparación:
Suavizar con una cuchara de madera el helado elegido y reservar. Batir el zumo de limón con azúcar pulverizada hasta que forme un almíbar. En un recipiente preferiblemente en forma de pan cuadrado o ponqué, esparcir unas cucharadas de helado por los bordes, para que el desmoldar sea más fácil. Cortar en rebanadas el ponqué y colocar una capa en el fondo del recipiente, rociar con el almíbar y colocarle el helado, luego otra capa de ponqué con almíbar y así sucesivamente hasta agotar los ingredientes, presionar para que se unan y congelar por unas horas.Servir cortado en rebanadas.
Tips Útiles:
Puedes utilizar helado de diferentes sabores y colores en cada capa y el postre se verá más delicioso y vistoso; Además podrás agregar las galletas de tu preferencia mezclándolas con el helado.
Ingredientes:
- ¼ Taza de Tequila.
- ¼ Taza de triple seco.
- ¼ taza de zumo de limón (recién exprimido).
- 1 Cucharada de azúcar.
- Rodajas de limón (para adornar)
- 2 Cucharadas de sal (para adornar)
- Cubos de hielo (cantidad necesaria)
Preparación:
En una coctelera batir el jugo de limón con los licores y el azúcar. Aparte colocar las copas en el congelador y sacarlas al momento de servir las margaritas. Para adornar las copas: coloca la sal en un plato llano y moja los bordes de las copas con zumo de limón y luego pásalas por la sal, para que todo el borde quede recubierto; sirve la preparación con una jarra de pico para que no dañe los bordes de sal, sirve con cubitos de hielo.
Tips Útiles:
Las margaritas se pueden granizar en la licuadora y variando el jugo puedes elaborarlas de diferentes sabores: parchita, melocotón.
Ingredientes:
- 2 Berenjenas gruesas.
- ½ Kilo de carne molida.
- 2 Huevos.
- Palillos de madera.
- ½ Taza de harina de trigo.
- 1 Taza de pan rallado adobado.
- ½ Cebolla.
- ½ pimentón.
- 1 tomate.
- 2 dientes de ajo.
- 1 Cubito de carne.
- 2 cucharadas de salsa inglesa.
Preparación:
Condimentar la carne a tu gusto, colocarle la salsa inglesa y reservar. Abrir las berenjenas por un solo lado como si fuera un pan de canilla a rellenar, retirarles parte de las semillas a las berenjenas, dejando una capa con espesor para sostener la carne, no le quites la piel porque esta evitará que se rompa al hornearse. Luego colocarlas en agua con sal por 10 minutos. Aparte elaborar un guiso con la carne molida, la cebolla, el tomate, el pimentón y el ajo. Escurrir muy bien las berenjenas y rellenar con abundante guiso, con los palillos de madera cerrar las aperturas de las berenjenas. Pasar las berenjenas rellenas por harina de trigo, luego por los huevos batidos y de último por el pan rallado adobado. Hornear por 30 minutos tapadas con papel aluminio y luego 10 minutos más destapadas para que doren.
Tips Útiles:
El pan rallado se adoba con: sal, orégano seco, ajo en polvo, pimienta molida y un poco de queso parmesano rallado.
Ingredientes:
- 1 Paquete de garbanzos.
- 3 Salchichas.
- 3 chorizos.
- 1 Codillo de jamón serrano o de cerdo.
- 4 Papas.
- ½ Repollo.
- 2 Cubitos de carne o pollo.
- 4 Dientes de ajo.
- Ramas de cilantro.
- 1 Cebolla.
- 1 ajo porro.
- ½ pimentón.
- Aceite de oliva y sal al gusto.
Preparación:
Remojar los garbanzos en abundante agua, una noche antes para que se hidraten, así se ablandarán más rápido, luego botarles el agua y retirar los que se vean dañados o negros. Colocar una olla de presión con 3 litros de agua, los cubitos, el codillo de jamón y los garbanzos, cocinar por ¾ de hora (no deben ablandarse demás, porque deberán cocerse con los otros ingredientes). Aparte elaborar un sofrito con el ajo, la cebolla, el ajo porro y el pimentón que deben están finamente picado y reservar. Cortar los chorizos, las salchichas y las papas en cubos medianos, agregarlos al caldo con los garbanzos ya ablandados y cuando las papas estén listas, añadir el guiso de los vegetales sofritos y el repollo picado en cuadros grandes, revisar la sal y servirlo con aceite de oliva por encima, el caldo debe quedar algo espeso.
Tips Útiles:
Esta receta es una comida completa, puedes acompañarlo con pan gallego untado de mantequilla con ajo y perejil.
Ingredientes:
- 1 Pollo picado en piezas.
- 100 Gramos de tocineta rebanada.
- 1 Copa de vino tinto.
- 1 Taza de caldo de pollo o agua.
- 1 Taza de célery picadito.
- 1 Taza de zanahorias picadas en cuadros.
- ½ Taza de cebolla picada.
- 4 Dientes de ajo picado en láminas.
Preparación:
Condimentar las presas del pollo a tu gusto y sellarlas por ambos lados en un poco de aceite bien caliente, retirarlas y reservar; en ese mismo sartén sofreír la tocineta picada y todos los vegetales cortados, después agregar la copa de vino y el caldo, desglasar el fondo con una cuchara de madera para retirar todo lo que se haya pegado del pollo, revisar la sal, de ser necesarios ajustar. Colocar el pollo ya sellado en un refractario y verter por encima el desglasado, hornear por una hora tapado con papel aluminio y 15 minutos
destapado para que dore el pollo.
Tips Útiles:
Cuando una comida se pase de sal, la puedes arreglar, colocándole unas papas peladas trozadas, agregándole una taza de agua caliente y cocinando a fuego lento, las papas absorberán una parte de la sal y también puedes utilizarlas.
Ingredientes:
- 1 Paquete de papel de arroz.
- 1 Zanahoria.
- 1 Taza de repollo rallado.
- 100 gramos de jamón.
- 1 ramita de cilantro.
- Sal al gusto.
- Salsa de agridulce.
Preparación:
Rallar la zanahoria por el lado grueso, picar el jamón en cuadritos; unir el repollo con el cilantro picado, la zanahoria y el jamón, condimentar o salar al gusto. Aparte en un plato hondo sumergir una lámina de arroz (una a la vez) en agua tibia por unos segundos, en lo que suavice sacar inmediatamente para que no se rompa, agregar una cucharada de la ensaladilla previamente preparada y enrollar en forma de lumpia: primero los borde y luego enrollar, no debes poner exceso de relleno. Refrigerarlos para que tomen consistencia cortar longitudinal y servir con salsa agridulce.
Tips Útiles:
Los rollos primavera son un aperitivo que combina con cualquier menú y como pasapalos los puedes servir con diferentes salsas.
