Caldo Gallego

Ingredientes:

• 1 Paquete de garbanzos.
• 3 Salchichas.
• 3 chorizos.
• 1 Codillo de jamón serrano o de cerdo.
• 4 Papas.
• ½ Repollo.
• 2 Cubitos de carne o pollo.
• 4 Dientes de ajo.
• Ramas de cilantro.
• 1 Cebolla.
• 1 ajo porro.
• ½ pimentón.
• Aceite de oliva y sal al gusto.

Preparación:

Remojar los garbanzos en abundante agua, una noche antes para que se hidraten, así se ablandarán más rápido, luego botarles el agua y retirar los que se vean dañados o negros. Colocar una olla de presión con 3 litros de agua, los cubitos, el codillo de jamón y los garbanzos, cocinar por ¾ de hora (no deben ablandarse demás, porque deberán cocerse con los otros ingredientes). Aparte elaborar un sofrito con el ajo, la cebolla, el ajo porro y el pimentón que deben están finamente picado y reservar. Cortar los chorizos, las salchichas y las papas en cubos medianos, agregarlos al caldo con los garbanzos ya ablandados y cuando las papas estén listas, añadir el guiso de los vegetales sofritos y el repollo picado en cuadros grandes, revisar la sal y servirlo con aceite de oliva por encima, el caldo debe quedar algo espeso.

Tips Útiles: 

Esta receta es una comida completa, puedes acompañarlo con pan gallego untado de mantequilla con ajo y perejil.