Lomo de cerdo al Melocotón

Ingredientes:

• 1 Lomo de cerdo mediano.
• 1 Lata de melocotón en almíbar.
• 1 Copa de vino blanco.
• 1 Taza de jugo de naranja.
• 3 Dientes de ajo machacado
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Condimente el lomo con el ajo, la sal y la pimienta. En un caldero o sartén profundo dorarlo por todos sus lados, cuando esté listo, agregar un poco de almíbar del melocotón y terminar caramelizándolo, luego colocarlo en una bandeja con el vino y el jugo de naranja, tapar con papel aluminio y llevar al horno por 1 hora o hasta que al pincharlo con un cuchillo no salga sangre, debes voltearlo al menos 1 vez; cuando transcurra la hora picar los melocotones, colócalos encima del lomo y agrégale un poco de almíbar y quitándole el papel de aluminio volver a meter en el horno hasta que dore. Cuidar que no se seque la salsa, la puedes  licuar o colar para evitar grumos, sírvela aparte en una salsera.

Tips Útiles: 

El melocotón se puede sustituir por rodajas de naranja y el vino por licor de naranja, también queda fabuloso.