Ingredientes:
- 2 calabacines medianos y firmes
- 1 lata de atún
- 1 cebolla
- ½ pimentón
- 1 tomate
- 1 ramita de cilantro
- 1 taza de queso mozzaerlla rayada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortar los calabacines en 2 a lo largo como canoas, sacar la
pulpa y reservar. Dorar la cebolla, pimentón y el tomate previamente picados en
cuadritos en 1 cucharada de aceite vegetal, agregar la pulpa del calabacín y el
atún por unos minutos, rellanar las canoas con esta mezcla y el queso
mozzarella. Hornear o sudar en un sartén hasta que el calabacín este blando.
Servir frio o caliente. Se puede preparar con anticipación.
TIPS UTILES:
También se pueden rellenar con pollo esmechado o carne molida
y variar el queso por parmesano rallado.
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